CIUDAD DE MÉXICO, a 30 de julio de 2026.- Lavar las frutas y verduras con unas gotas de cloro es una práctica común en muchos hogares, pero no siempre basta para proteger la salud. El Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE) advirtió que la Cyclospora, un parásito microscópico que causa la ciclosporiasis, es resistente a los desinfectantes domésticos a base de cloro, por lo que recomendó reforzar las medidas de higiene al preparar los alimentos, especialmente durante el verano.
La enfermedad suele presentarse con mayor frecuencia entre mayo y agosto y se adquiere al consumir agua o alimentos contaminados. Entre sus principales síntomas se encuentran diarrea acuosa intensa, dolor abdominal, gases, náuseas, pérdida del apetito y fatiga, aunque en algunos casos también puede provocar fiebre baja y vómito.
Cinco recomendaciones para reducir el riesgo
El ISSSTE, con base en información sobre seguridad alimentaria y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos, recomienda adoptar medidas sencillas en casa para disminuir la posibilidad de contagio.
- Lava las frutas y verduras con agua corriente. Aunque el lavado no garantiza eliminar por completo el parásito, sí ayuda a desprender suciedad y parte de los microorganismos presentes en la superficie. En alimentos firmes puede utilizarse un cepillo exclusivo para frutas y verduras.
- Retira las hojas exteriores de vegetales de hoja. En productos como lechuga, repollo o col, las capas externas son las más expuestas a la contaminación, por lo que desecharlas reduce el riesgo.
- Cocina los alimentos siempre que sea posible. Si el producto puede prepararse con calor, hacerlo a temperaturas superiores a los 70 grados centígrados es la forma más eficaz de destruir la Cyclospora, ya que el parásito no sobrevive a esas condiciones.
- Evita la contaminación cruzada. Lava con agua caliente y jabón las tablas para cortar, cuchillos, utensilios, recipientes y superficies donde prepares alimentos, especialmente después de manipular productos frescos.
- Lávate las manos correctamente. Antes y después de cocinar o manipular alimentos, utiliza agua y jabón durante al menos 20 segundos para disminuir el riesgo de llevar microorganismos a la comida.
¿Cuándo acudir al médico?
Los síntomas de la ciclosporiasis suelen aparecer entre dos y 14 días después del contagio, aunque lo más frecuente es alrededor de una semana. Sin tratamiento, la enfermedad puede prolongarse durante varias semanas e incluso presentar recaídas.
Los especialistas recomiendan buscar atención médica si la diarrea dura más de tres días, aparecen signos de deshidratación o la persona pertenece a un grupo vulnerable, como adultos mayores, niños o pacientes con el sistema inmunológico debilitado, ya que estos pueden desarrollar complicaciones y requerir un tratamiento más prolongado.
