CIUDAD DE MÉXICO, a 15 de febrero de 2026.- Si compraste aguacates y siguen duros cuando ya quieres preparar el guacamole, la ciencia tiene buenas noticias, y es que hay formas sencillas y comprobadas para acelerar su maduración sin arruinarlos.
Según la Dirección General de Divulgación de la Ciencia de la UNAM, la clave está en un gas natural llamado etileno, el cual producen las frutas y funciona como una señal química para que maduren. Algunas frutas liberan más cantidad que otras, y eso puede ayudarte en casa.
Aquí los consejos prácticos que sí funcionan:
1. Júntalos con plátanos o manzanas
Coloca el aguacate junto a un plátano o una manzana madura. Estas frutas liberan más etileno y aceleran el proceso de forma natural.
2. Envuélvelos en papel
Si quieres que maduren aún más rápido, envuélvelos en papel periódico o colócalos dentro de una bolsa de papel. El papel ayuda a concentrar el gas alrededor de la fruta.
3. Déjalos a temperatura ambiente
El refrigerador frena la producción de etileno. Si el aguacate está verde, lo mejor es mantenerlo fuera del refri hasta que esté listo.
4. Separa la fruta dañada
Una fruta que empieza a pudrirse libera etileno en exceso y puede hacer que las demás se echen a perder más rápido.
5. Ten paciencia
Dependiendo del punto de maduración inicial, el proceso puede tardar entre dos y cinco días.
Desde el punto de vista científico, el etileno actúa como una hormona vegetal que regula la maduración. Cuando su concentración aumenta, activa enzimas que degradan la clorofila, suavizan la pulpa al modificar las paredes celulares y transforman almidones en azúcares más simples.
Este proceso, conocido como maduración climatérica, permite que frutas como el aguacate continúen desarrollándose incluso después de ser cosechadas. En casa, al concentrar el etileno, simplemente estás favoreciendo un mecanismo natural que la ciencia ha estudiado durante décadas.
La próxima vez que pongas frutas juntas en tu cocina, sabrás que no es un mito, es biología en acción.
