Por Eugenio Pacheco
CHETUMAL, Q. Roo, a 04 de mayo de 2026.– Con el objetivo de fortalecer la oferta gastronómica y la economía local, autoridades y empresarios anunciaron el Festival de la Jaiba, que se realizará en julio en la laguna Milagros.
El evento busca posicionar a nivel internacional la riqueza culinaria del sur del estado, centrada en este crustáceo, considerado pilar de la cocina tradicional en comunidades como Calderitas, Huay-Pix y Bacalar.
El promotor del festival, Gustavo Pech Galera, explicó que la iniciativa pretende atraer turismo y fomentar mejoras en la infraestructura de las comunidades rurales de la zona.
El anuncio coincide con la gestión de pescadores de Punta Catalán, en Calderitas, quienes solicitaron la creación de un programa oficial de captura de jaiba ante autoridades estatales y federales.
Actualmente, el proyecto es evaluado por la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Rural y Pesca (SEDARPE), con el objetivo de convertir esta actividad en una industria sustentable y formal.
En la región, los restaurantes demandan entre 4 y 6 toneladas mensuales de jaiba. El kilo entero oscila entre 120 y 160 pesos, mientras que la pulpa puede alcanzar hasta 450 pesos, lo que refleja su alto valor comercial. Sin embargo, gran parte del producto proviene de estados vecinos, ante la falta de un padrón local regularizado.
