Por Eugenio Pacheco
CHETUMAL, Q. Roo, 03 de marzo de 2026.– La Comisión Nacional de Pesca (Conapesca) informó la apertura del periodo de aprovechamiento del caracol rosado (Lobatus gigas) en la Reserva de la Biosfera Banco Chinchorro, una de las zonas marinas más importantes del Caribe mexicano.
La temporada de captura inicia formalmente este 3 de marzo y permanecerá vigente hasta el 30 de abril de 2026, bajo un esquema de regulación estricta.
La zona autorizada abarca desde Punta Herrero, en el municipio de Felipe Carrillo Puerto, hasta los límites fronterizos con Belice, en Othón P. Blanco. Las comunidades pesqueras de Pulticub, Río Indio, Mahahual, Xahuachol y Xcalak podrán realizar la extracción y comercialización dentro de los tres vértices que integran la reserva.
Recurso en vigilancia
Históricamente, el caracol rosado ha sido uno de los recursos más relevantes para Quintana Roo, con capturas que superaban las 300 toneladas anuales. No obstante, la Carta Nacional Pesquera clasifica actualmente esta especie como una pesquería “en deterioro”, por lo que su aprovechamiento se encuentra regulado bajo la NOM-013-SAG/PESC-2016.
Tras una veda total entre 2012 y 2017, los monitoreos oficiales reportaron una recuperación del 20% de la población, cifra inferior al 50% esperado, lo que mantiene al recurso bajo vigilancia constante para evitar la sobreexplotación.
Menos furtivismo, pero persiste competencia desleal
Agustín Cáceres, buzo profesional de Mahahual, señaló que durante el periodo 2024-2025 disminuyó la presencia de embarcaciones furtivas, gracias al fortalecimiento operativo de cooperativas y autoridades.
Sin embargo, el sector enfrenta competencia desleal, ya que el producto obtenido de manera ilegal se comercializa a menor precio en restaurantes y marisquerías, afectando el valor del producto legal, que oscila entre 160 y 220 pesos.
Pilar de la cocina caribeña
El caracol rosado es un símbolo de la gastronomía caribeña. Su carne blanca y firme, de sabor dulce, requiere técnicas específicas como el ablandamiento por golpeo o el fileteado fino.
Entre las preparaciones tradicionales destacan el ceviche, el caracol al ajillo, el fricasé y el cracked conch (empanizado y frito). Para garantizar calidad y seguridad alimentaria, se recomienda una limpieza profunda con agua y cítricos y tiempos de cocción breves, de 2 a 3 minutos, para evitar que la carne se endurezca.
