Por Eugenio Pacheco
CHETUMAL, Q. Roo, a 02 de abril de 2026.- Un diagnóstico realizado por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Chetumal-Bacalar reveló que el flujo de comensales en los establecimientos formales de la región ha disminuido hasta un 50 por ciento.
Los resultados de la encuesta señalan al comercio informal de alimentos y el alza en los insumos como los principales factores de esta crisis en las localidades de Chetumal, Bacalar, Calderitas y Huay-Pix.
Esteban Mera Villanueva, presidente de la Canirac en la zona sur, informó que este ejercicio estadístico permitió obtener un panorama preciso de la situación que enfrentan los restauranteros organizados durante los primeros meses de 2026.
Según el reporte, más del 70 por ciento de los encuestados registró una baja directa en sus ventas de hasta el 20 por ciento en lo que va del año.
El estudio arroja que el 80 por ciento de los empresarios restauranteros considera que el ambulantaje les afecta de manera significativa.
Asimismo, el 65 por ciento de las respuestas indica que la presencia de vendedores informales de comida ha aumentado de forma notable en los últimos meses, mientras que un 31 por ciento estima que la situación se mantiene igual.
Mera Villanueva detalló que el impacto del comercio informal se manifiesta principalmente en tres vertientes, como son la competencia desleal por precios, la reducción del flujo de clientes hacia locales establecidos y la afectación a la imagen de las zonas turísticas y gastronómicas. A la competencia desleal se suma el encarecimiento de la operación.
Aproximadamente el 70 por ciento de los negocios formales han tenido que elevar sus costos operativos entre un 6 y un 20 por ciento.
Este ajuste se debe al aumento de hasta el 30 por ciento en insumos básicos como carnes, frutas y verduras, además de alzas constantes en bebidas alcohólicas, energía eléctrica y gas LP.
Ante este escenario, los restauranteros se han visto obligados a modificar los precios en sus menús para intentar compensar el déficit.
El dirigente empresarial calificó la situación actual como “crítica” y advirtió que, de no encontrarse una solución coordinada con las autoridades, se avizora el cierre de más establecimientos.
El reporte concluye que la falta de regulación del ambulantaje, sumada a la inflación en los suministros, ha mermado la rentabilidad de los negocios establecidos frente a la economía informal.
