CHETUMAL, QRoo, a 27 de agosto de 2026.- El Tren Restaurante Janal ampliará su propuesta gastronómica con la incorporación gradual de cocinas de Chiapas, Tabasco, Campeche, Yucatán y Quintana Roo, luego de realizar su primer recorrido con una degustación basada en recetas tradicionales yucatecas.
La Secretaría de Turismo federal informó que el proyecto contempla la participación de chefs, restauranteros y empresarios gastronómicos de las cinco entidades vinculadas con la ruta del Tren Maya.
La primera experiencia se realizó entre las estaciones Mérida-Teya e Izamal, donde el chef David Cetina Medina y el restaurante La Tradición estuvieron a cargo de la propuesta culinaria.
Una oferta que buscará cambiar según la región
A diferencia de un servicio con menú permanente, el planteamiento de Janal busca incorporar distintas expresiones de la cocina del sureste y utilizar el recorrido ferroviario como escaparate para ingredientes, recetas y tradiciones locales.
La secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, señaló que la intención es vincular el desplazamiento de los pasajeros con otros elementos culturales de los destinos, entre ellos la gastronomía.
La funcionaria sostuvo que conocer una región a través de sus sabores puede complementar la experiencia de quienes recorren el sureste en tren.
Con esta ampliación, la cocina yucateca dejará de ser la única protagonista del servicio y se prevé que, en etapas posteriores, se sumen propuestas de Campeche, Quintana Roo, Tabasco y Chiapas.
Abren espacio a chefs y restaurantes del sureste
Uno de los puntos centrales de esta nueva fase será la incorporación de actores del sector gastronómico regional. Sectur informó que podrán participar chefs, restauranteros y empresarios vinculados con las cocinas de los cinco estados.
La dependencia federal no detalló todavía qué establecimientos o cocineros serán los siguientes en integrarse, ni el calendario en que se presentarán las nuevas propuestas.
La expectativa está ahora en la conformación de esa oferta regional y en la manera en que cada estado será representado dentro de Janal, un servicio que busca sumar gastronomía al recorrido turístico del Tren Maya sin limitarse a una sola cocina.
