CIUDAD DE MÉXICO, a 29 de mayo de 2026.— Las gomitas, gelatinas, caramelos y algunas bebidas de color rojo intenso podrían verse diferentes en los próximos años. La Secretaría de Salud publicó un acuerdo mediante el cual elimina el uso de la eritrosina, también conocida como Rojo No. 3 o FD&C Red No. 3, un colorante sintético utilizado en diversos alimentos, bebidas y suplementos alimenticios.
La medida fue publicada en el Diario Oficial de la Federación (DOF) y forma parte de una actualización regulatoria basada en evidencia científica y en una evaluación realizada por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris).
La decisión se tomó tras una evaluación de riesgo realizada por Cofepris, la cual concluyó que la exposición estimada al colorante en México podría representar un riesgo no aceptable para la salud de la población. Además, el análisis presentado ante el Consejo Científico del organismo señaló que la exposición a través de los alimentos supera la ingesta diaria admisible establecida para esta sustancia.
Las autoridades explicaron que los patrones de consumo han cambiado con el tiempo y que actualmente el colorante se encuentra en productos ampliamente consumidos por la población, particularmente por niñas y niños. Entre ellos se identificaron polvos para preparar gelatina, gomitas cubiertas de caramelo, caramelos suaves confitados, preparaciones para decoración de pasteles, flanes y frutas en almíbar.
Lo que encontró la autoridad sanitaria
Según el acuerdo, la Ingesta Diaria Máxima Teórica calculada para la población mexicana podría superar la Ingesta Diaria Admisible definida por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), organismo internacional encargado de evaluar la seguridad de este tipo de sustancias.
La documentación citada por la Secretaría de Salud también señala que estudios realizados en ratas macho identificaron la aparición de tumores tiroideos asociados al consumo de eritrosina, investigaciones que forman parte de la base científica utilizada internacionalmente para establecer límites de seguridad para el aditivo.
Aunque el acuerdo entra en vigor de manera inmediata, los fabricantes tendrán un plazo de 24 meses para reformular sus productos y agotar existencias. Durante ese periodo podrán sustituir el colorante por otras alternativas autorizadas.
La decisión mexicana ocurre en un contexto similar al de Estados Unidos. En enero de 2025, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) revocó la autorización para utilizar el FD&C Rojo No. 3 en alimentos y medicamentos orales, aunque precisó que no existe evidencia de que este colorante cause cáncer en humanos y que los efectos observados se registraron en ratas macho expuestas a niveles elevados de la sustancia.
Además, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha recomendado a los consumidores en los últimos años revisar el etiquetado de los productos y, cuando sea posible, optar por alimentos elaborados con colorantes naturales como la curcumina o la clorofila. El organismo recordó que la Cofepris es la autoridad encargada de regular estos aditivos en México y que la seguridad de su consumo se determina con base en evaluaciones científicas nacionales e internacionales.
